Categorías de Bares y Cafeterías. Emprender en hostelería

Si has decidido emprender en el mundo de la hostelería, comprender las categorías de bares y cafeterías es fundamental para tener claro cuál es tu modelo de negocio.

El éxito en tus inversiones dependerá de muchos factores, sin duda la excelencia y la notoriedad juegan un papel capital.

Hay muchas maneras de entender el sector en el que te estás metiendo, de entre ellas la principal es evaluar los tipos o categorías de bares y cafeterías que tienen más éxito y no solo reproducir el éxito de tus competidores, sino mejorarlo con innovaciones y un servicio de primera categoría.

Legislación aplicada a la regulación de bares y restaurantes

En primer lugar, debes entender que, en España, a nivel estatal hay una ley vinculante que debes repasar para saber que estás cumpliendo con las normas. El Real Decreto 3484/2000 por el que se establecen las normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas [1].

Las comunidades autónomas son las competentes en la supervisión de establecimientos de hostelería. Ellas establecen las diferentes categorías de bares y cafeterías y las evalúan en algunos casos para diferenciar aquellas que sobresalen por su calidad o singularidad en su servicio.

Existe, pues, leyes de ámbito autonómico que debes analizar dependiendo de en qué comunidad autónoma vas a abrir tu negocio. Y Ayuntamientos encargados de proporcionar los tipos de licencias de hostelería.

Categorías de bares

La categoría de bares puede entenderse como los tipos de bares que se pueden abrir o el ranking en función de su calidad. Las divisiones en función de calidad dependerá de las consejerías de turismo de cada Comunidad Autónoma.

En función de los servicios que ofrecen, podemos encontrar diferentes tipos o categorías de bares que van desde los bares tradicionales, como los bares de tapas, hasta los establecimientos de restauración más innovadores. Todos ellos sirven bebidas como punto en común.

• Bares de copas 

Están especializados en la preparación de cócteles y bebidas. En muchos casos, disponen de una amplia variedad de ellos e incluso se atreven a crear otros nuevos en función de los gustos de sus clientes.

Estos negocios se caracterizan por tener una amplia carta con todo tipo de bebidas alcohólicas y, en algunos casos, también bebidas sin alcohol y aperitivos.

Si tu elección es un bar de copas, considera lo siguiente. Abrir un bar de copas es un negocio muy rentable porque los márgenes de beneficio de las bebidas alcohólicas es muy alto. Por otro lado, tienes que adaptarte a las leyes autonómicas y municipales en lo referente al ruido y los horarios.

Para poder gestionar la rotación de tus empleados y poder darles el merecido descanso en un entorno de trabajo diurno y nocturno puedes utilizar algunas de las herramientas de fichaje de empleados que proporcionan los software TPV.

• Pubs 

Son una categoría de bares que caracterizan por ser establecimientos donde los clientes van a beber cerveza, tomar una copa, escuchar música y pasar un buen rato con los amigos.

En la mayoría de los pubs hay también una pequeña carta de comida compuesta por aperitivos y platos calientes. Si un cliente entra en tu bar pub, puede estar tomando una cerveza, un plato combinado y escuchar un concierto de música celta simultáneamente.

Algunos pubs cuentan con una cocina donde preparan platos fríos y calientes para acompañar las bebidas. Si esta es tu opción elegida, ten en cuenta que debes gestionar la comunicación entre tu equipo de sala y la cocina y contar con cámaras frigoríficas que permitan almacenar existencias.

Para facilitar esta comunicación, la mejor opción es hacerse con un Terminal Punto de Venta o TPV. Con un TPV como el de Epos Now basado en la nube podrás registrar las transacciones y los pedidos.

Si además lo acompañas de dispositivos periféricos como el monitor de cocina o KDS podrás agilizar los pedidos sin necesidad de tener a tus camareros entorpeciendo la cocina.

• Cervecerías 

Dentro de las categorías de bares, las cervecerías están altamente especializadas. Su singularidad está en la elaboración y venta de cervezas artesanales. Además, cuentan con una selección de cervezas nacionales e internacionales.

Ofrecen a sus clientes la posibilidad de degustar los diferentes tipos de cerveza que producen en el mismo establecimiento.

Una idea interesante que puede innovar el concepto de cervecería es la de incluir una cocina donde preparan comidas ligeras o platos tradicionales del país de origen de las cervezas que venden.

• Vinotecas 

Las vinotecas también pertenecen a las categorías de bares. Se centran en la venta de vinos, aunque también suelen tener una selección de licores. Su decoración y ambiente está más relacionado con una visión moderna. 

Si esta es tu opción, asegúrate de acompañar estas bebidas de alto standing con unas tablas de queso o embutidos que acompañen al vino.

Para asegurarte de tener siempre existencias de los vinos favoritos de tus clientes, debes poder gestionar tu inventario de forma automática.

Categorías de cafeterías

Podemos encontrar diferentes categorías de cafeterías, según la oferta que hagan a sus clientes. Su división no es muy diferente a la de categorías de bares.

• Cafeterías con una oferta tradicional

Ofrecen al cliente la posibilidad de disfrutar de una buena taza de café en un ambiente relajado. También disponen de bollería y bocadillos como magdalenas o croissants.

La decoración de estos establecimientos es más sobria y no suele tener mucha variedad en cuanto a la comida.

Si estás pensando en abrir una cafetería con una oferta tradicional, debes considerar la posibilidad de contar con algunas mesas en el exterior del local donde la gente pueda tomar algo y charlar sin necesidad de estar sentada dentro del establecimiento. Estos pequeños detalles pueden marcar la diferencia con tu competencia.

En cuanto a la gestión, es importante que tengas en cuenta las necesidades de tus clientes en cuanto a servicio. Por eso es recomendable contar con un buen sistema de TPV que permita gestionar las colas y ofrecer un mejor servicio.

• Cafeterías con una oferta más amplia

Este tipo de cafeterías van más allá de ofrecer a sus clientes una simple taza de café. También tienen una amplia variedad de comida como sándwiches, ensaladas, pizzas, pastas, entre otros.

Además, suelen tener una amplia selección de postres y pasteles. La decoración de estos establecimientos suele ser más llamativa y atractiva.

Si quieres abrir una cafetería con una oferta más amplia, es importante que tengas en cuenta la necesidad de contar con una cocina donde puedas preparar todos los platos que vas a ofrecer a tus clientes.

Sea cual sea tu opción de negocio dentro de las categorías de bares y cafeterías, ten en cuenta que la clave de tu éxito pivotará alrededor de tu habilidad para diferenciarte y ser eficaz en tu servicio.

Un TPV para hostelería puede mejorar y automatizar significativamente la mayor parte de las funciones.

Con el TPV de Epos Now basado en la nube podrás:

• Sincronizar tu sala y tu cocina automáticamente para ofrecer un servicio sin errores humanos.
• Integrar tu TPV con aplicaciones de contabilidad y fidelización de clientes gracias a una surtida variedad de apps del appstore.
• Agilizar tu servicio mejorando la rotación de las mesas e incrementando tu beneficio.
• Controlar tu inventario en tiempo real.
• Acceder a informes detallados y personalizados en tiempo real desde cualquier móvil u ordenador.

Si tienes alguna cuestión que te gustaría aclarar sobre cómo emprender en el mundo de la hostelería o sobre qué categoría de bar o restaurante es más conveniente para el modelo de negocio que quieres desarrollar, no dudes en contactar con nuestro equipo de expertos. 

Nuestro equipo te asesorará sin ningún compromiso sobre las distintas opciones que tienes a tu alcance para gestionar tu negocio con la máxima eficacia.