Margen de beneficio para tienda de alimentación

Según datos oficiales de la Agencia Tributaria publicados en febrero de 2025, el sector de la distribución alimentaria en España alcanzó un margen bruto del 6,1% a cierre de 2024, con beneficios totales cercanos a los 7,500 millones de euros. Estos datos representan máximos históricos desde la pandemia.

Sin embargo, cuando hablamos de margen neto sobre ventas, la cifra es considerablemente más ajustada. Según la Asociación Nacional de Grandes Empresas de Distribución (Anged), las grandes cadenas operan con un margen neto del 2,5%, es decir, de cada 100 euros facturados, el beneficio final es de 2,5 euros.

Caso Mercadona 2024: El líder del sector cerró 2024 con una rentabilidad de 4 céntimos por cada euro vendido, lo que equivale a un margen del 4%. Su margen bruto se situó en el 24,7%, con un beneficio neto de 1,384 millones de euros.

El margen de beneficio tienda de alimentación es un dato fundamental para emprender o invertir en una negocio de alimentación. ¿Es rentable un supermercado? ¿Es diferente el margen de beneficio tienda gourmet? 

Si deseas involucrarte en la gestión de una tienda de alimentación, vamos a darte algunos consejos cruciales para el desarrollo de tu plan de negocio.

En otras ocasiones ya te hemos explicado cómo calcular un margen de beneficio. En esta ocasión vamos a hablar del caso concreto del margen de beneficio para tienda de alimentación y veremos algunos de los casos particulares.

Margen de beneficio para tienda de alimentación. Contexto

De forma general, el margen de beneficio bruto de una tienda de alimentación es la cantidad de dinero que tu tienda de alimentación puede producir antes de restarle los impuestos y los costes.

El margen de beneficio neto para una tienda de alimentación va a ser el capital que un negocio de alimentación puede producir después de restarle los gastos asociados y el pago de impuestos. Es decir, el margen neto en definitiva es el beneficio bruto menos los costes.

Los márgenes de beneficio que se manejan varían según sectores y van a estar muy condicionados por cuestiones como las tendencias del mercado y la competencia.

El precio final que un consumidor va a pagar en una tienda de alimentación dependerá de cuánto has pagado tú por ese producto, pero también dependerá de cuanto pagaría tu cliente por ese mismo producto en las tiendas de alimentación. Al fin y al cabo, en un contexto de competencia, para tu tienda de alimentación tienes que tener en cuenta no solo cuál es el margen de beneficio para tienda de alimentación que deseas, sino también el que puedes lograr.

Planificación de negocio en tiendas de alimentación

Para poder calcular el margen de beneficio para tienda de alimentación debes considerar con precisión los costes fijos asociados. Y para que esos márgenes estén lo más optimizado posible, deberías ajustar tus gastos al máximo. 

La alimentación presenta gastos fijos y variables:

• Costes fijos: Los costes fijos se repiten sin variaciones, no cambian ni fluctúan con las ventas de tu tienda de alimentación. El alquiler del local, los salarios del personal o los gastos de gestión son gastos fijos.
• Costes variables: Son los costes que pueden variar en función de cuanto vendas. Cuanto más vendes en tu tienda de alimentación, más tendrás que invertir en género o en costes de recogida y distribución, si procede.

Una de las actividades relacionadas con el sector de la alimentación que más tiempo y recursos consume es el mantenimiento del inventario. Un sistema TPV basado en la nube te permite gestionar el equilibrio que debe haber entre existencias y proveedores de forma automática.

Cómo el TPV de Epos Now gestiona el inventario de una tienda de alimentación

Tu misión es reducir los costes al máximo para mejorar el margen de beneficio para tu tienda de alimentación. Con la gestión de inventario que proporciona el TPV de Epos Now podrás realizar inventarios en tiempo récord.

• Si utilizas un lector de códigos de barras podrás acelerar el proceso de ingreso de existencias cuando te llegan los pedidos de tus proveedores.
• Para una tienda de alimentación puedes necesitar un control de inventario semanal, y para productos frescos puedes necesitar.

El TPV Epos Now para supermercados o tiendas de alimentación registran todo tu inventario. Simultáneamente, registran todas las transacciones de producto en la nube, restando la cantidad comprada por tus clientes del inventario total de ese producto.

De esta forma, si quieres saber cuantas existencias quedan de un determinado producto, puedes saberlo con un par de clics desde el salón de tu propia casa.  

Beneficio neto para tu tienda de comestibles

Como hemos visto, hay dos tipos de formas de calcular el margen de beneficio para una tienda de alimentación. 

El Margen de Beneficio (MB) se calcularía de esta forma:

MB=100*(P-C)/P

Donde: 

• P = Precio 
• C = Coste 
• MB = Margen Beneficio.

Entonces, si te estás preguntando, ¿Es rentable un supermercado? La repuesta a esto siempre será variable, un “depende”. Queda claro que cuanto mayor es el precio de consumo, más margen de beneficio para tu tienda de alimentación; y cuanto menores son los costes, mayor será el beneficio neto.

Ya que el precio de venta al público va a depender mucho de tus competidores, ajusta el margen de beneficio para tienda de alimentación basándote en tus costes de comercio minorista.

El papel de la marca blanca en los márgenes

Un factor clave en la rentabilidad de las tiendas de alimentación es la marca blanca. Según datos de Kantar Worldpanel de 2024, los productos de marca propia representan el 44% de todo lo que venden los supermercados e hipermercados en España.

¿Por qué es relevante esto para los márgenes? Las marcas blancas permiten a los distribuidores tener mayor control sobre los precios y, por tanto, sobre sus márgenes de beneficio. Según Nielsen, los productos premium (entre los que se encuentran muchas marcas blancas de calidad) representan aproximadamente el 25% de la facturación total del sector y crecen un 6%, frente al 2,9% del resto de productos.

Si estás considerando abrir una tienda de alimentación, invertir en producto de marca propia o establecer acuerdos ventajosos con proveedores de marca blanca puede mejorar significativamente tu margen de beneficio.

Margen de beneficio para una tienda gourmet

Una estrategia para mejorar los márgenes es especializarse en productos gourmet o premium. Según estudios del sector, las tiendas gourmet manejan márgenes brutos entre el 25% y el 35%, significativamente superiores a los supermercados tradicionales.

Sin embargo, estos márgenes brutos más altos no siempre se traducen en beneficios netos proporcionalmente mayores. El margen neto de una tienda gourmet suele situarse entre el 3% y el 5%, similar al de los supermercados convencionales, debido a costes operativos más elevados (menor volumen de compra, productos más caros, localización en zonas premium).

Ventajas del modelo gourmet:

• Menor competencia directa en el segmento
• Cliente dispuesto a pagar un sobreprecio por calidad
• Posibilidad de diferenciación real

Desafío: Requiere mayor inversión inicial en producto especializado y conocimiento del mercado premium. Para una tienda gourmet típica, la inversión inicial suele rondar entre 15,000 y 35,000 euros, considerando acondicionamiento del local y stock inicial de productos especializados.

Los productos gourmet permiten aplicar márgenes superiores precisamente porque son más escasos y el cliente que los busca valora la diferenciación y calidad por encima del precio. Por esto, el margen de beneficio de una tienda gourmet suele ser sensiblemente superior al de una tienda de alimentación convencional.

Alternativas para incrementar el margen de beneficio para Tienda de alimentación

Hay una serie de consideraciones que tienes que tener en cuenta para mejorar el margen de beneficio de una tienda de alimentación.

• Haciéndote con un TPV especialmente adaptado para el comercio podrás obtener un análisis detallado y personalizado de las ventas que revelarán qué productos de tu tienda de alimentación. También podrás programar la gestión de categorías de alimentos muy fácilmente. 
• Con Epos Now y su TPV para supermercados podrás ofrecer pagos seguros y un control exhaustivo de tus ventas. De esa forma puedes llevar al día tu contabilidad y garantizas que sacas el mayor margen a tus ventas. Evita sorpresas desagradables y ahorras en gastos contables llevando el control de tu negocio de alimentación.
• Contempla especializarte en vender productos a granel con una báscula TPV. Vendiendo productos a granel podrás reducir costes con los proveedores, disminuyes el desperdicio y evitas el excesivo uso de plásticos no compostables. Diferénciate también por ser sostenible.

Ante la pregunta de “¿es rentable un supermercado?” antes habíamos respondido que depende. Si pones todo de tu lado con diligencia para controlar los costes y tratas de centralizar la gestión de tu tienda de alimentación la respuesta a esta pregunta será un rotundo Sí.

Si se nos han quedado cosas en el tintero o tienes alguna duda sobre cómo un TPV para supermercados puede ayudarte a mejorar tus márgenes de beneficio, no dudes en contactar con nuestro equipo de expertos, estarán encantados de atenderte de forma gratuita si ningún tipo de compromiso.