Cómo montar un restaurante: Empieza tu empresa en 8 pasos

¡Hola, futuros magnates de la gastronomía! Hoy vamos a explorar el emocionante viaje de convertir esa chispa de pasión en un exitoso establecimiento de comida.

¿Cómo montar un restaurante?

Abrir un restaurante es, sin duda, una de las aventuras empresariales más desafiantes y al mismo tiempo gratificantes que uno puede emprender. No solo se trata de servir deliciosas comidas, es sobre crear experiencias, compartir vuestra visión culinaria con el mundo y, claro, aprender un par de cosas sobre negocios en el camino.

Esta guía está diseñada para caminar a vuestro lado, paso a paso, a través de cada aspecto crucial de montar un restaurante. Desde afinar vuestro concepto hasta abrir las puertas, queremos equiparos con conocimientos prácticos y consejos de expertos que os ayudarán a sortear los desafíos y tomar decisiones informadas. Así que, ya sea que soñéis con un acogedor café, un bullicioso food truck, o un elegante bistró, preparaos para sumergiros en el mundo de la restauración con confianza y creatividad. ¡Comencemos este viaje culinario juntos!

1.Crea el concepto ideal antes de abrir un restaurante

El primer paso en nuestro emocionante viaje hacia abrir el restaurante de tus sueños es, nada más y nada menos, que darle vida a tu concepto. Esto es mucho más que decidir si quieres servir sushi o hamburguesas, es encontrar la esencia de lo que hará único a vuestro lugar. ¿Te imaginas un restaurante temático que transporte a tus clientes a otra época o lugar con solo cruzar la puerta?, o ¿qué tal un espacio que no solo ofrezca comidas, sino también experiencias inolvidables como noches de música en vivo o talleres de cocina?

Análisis de tu mercado para saber qué concepto es más rentable

Elegir el tipo de restaurante no es tarea fácil, amigos. Aquí es donde tu personalidad y pasiones entran en juego. Si eres amante de la cocina italiana y no puedes vivir sin una buena pasta, quizás ahí tengas una pista. Pero, ¡ojo! Antes de lanzarte de cabeza, es crucial hacer una pequeña tarea llamada investigación de mercado.

Mira a tu alrededor, ¿qué está pidiendo la gente? ¿Hay un nicho desatendido que puedes cubrir? ¿O quizás una tendencia gastronómica en auge que puedas liderar?

Marca la diferencia con tu negocio en el mercado de restaurantes

Ahora, hablemos de diferenciación. En un mundo donde las opciones de comida abundan, encontrar ese "algo" que te haga destacar es clave. Puede ser una receta familiar que nadie más conoce, un enfoque sostenible que resuene con el público consciente del medio ambiente o incluso un sistema de pedido innovador que haga la vida de tus clientes más fácil y divertida.

Y por último, pero no menos importante, ¡la pasión! Abrir un restaurante es una maratón, no un sprint. Tu pasión por lo que hacéis no solo os mantendrá motivados durante los desafíos, sino que también será contagiosa, atrayendo a clientes que valoran esa autenticidad y amor por la buena comida.

Así que, tomate un momento para soñar en grande, investigar y planificar. Con una visión clara y una buena estrategia, estarás un paso más cerca de hacer realidad el restaurante de tus sueños.

2. Planea tu modelo de negocio para el restaurante

 Ahora que tienes tu concepto brillando más que una estrella Michelin, es hora de hablar de algo que puede que no te haga saltar de emoción, pero es crucial: el plan de negocio para el restaurante. Sí, ya sabemos, suena a tarea pesada, pero créeme, es el esqueleto que va a mantener en pie tu sueño gastronómico.

Piénsalo como tu mapa del tesoro. Este documento es tu brújula, tu guía, lo que va a mostrarte el camino cuando las cosas se pongan turbias (y, créeme, habrá días nublados). Pero también es lo que va a convencer a los bancos, inversores o incluso a tu tía Maruja para que se animen a invertir en tu proyecto.

Primero, vamos a definir la misión de tu restaurante. Y no, no es solo "servir comida". Tiene que ser algo que te haga vibrar, que resuma lo que quieres lograr en este mundo. ¿Quieres revolucionar la comida rápida haciéndola saludable? ¿O quizás crear un espacio donde la gente no solo venga a comer sino a conectar?

Después, hablemos números. Sabemos que puede ser un rollo, pero conocer tus números es como conocer los secretos de tu salsa especial. ¿Cuánto te va a costar arrancar? ¿Y el día a día? ¿Cuántos clientes necesitas para no solo sobrevivir, sino prosperar? Aquí es donde haces todas esas proyecciones financieras que suenan aburridas pero son esenciales. Pero tranquilo, que con un software TPV, estas gestiones se simplifican y automatizan para hacerte la vida más fácil.

Ahora, el marketing multicanal en tu plan de negocio. En un mundo donde hasta el perro de la esquina tiene Instagram, necesitas saber cómo vas a llegar a tus clientes. ¿Usarás redes sociales, eventos de lanzamiento, publicidad tradicional? ¿Cómo vas a hacer para que tu restaurante sea el tema de conversación?

Y por último, pero igual de importante, define bien a tu público objetivo. No es lo mismo atraer a familias que buscan un lugar acogedor para comer los domingos, que a los foodies obsesionados con las últimas tendencias gastronómicas.

En resumen, tu plan de negocio es tu mejor amigo en esta aventura. Tómatelo en serio, pero también diviértete creándolo. Después de todo, es la primera vez que tu restaurante cobra vida, ¡aunque sea en papel! Si necesitas más ayuda con este paso, lee nuestro blog sobre modelo de negocio para restaurantes que te ayudará a despejar cualquier duda.

3. Chequea que cumplas con todas las legalidades para abrir un restaurante en orden

¡Bien, campeón/a! Ya tienes tu conceptazo y tu plan de negocio que es oro puro, pero ahora viene el momento de enfrentarte al dragón: las burocracias y legalidades. Sí, ese tema que hace que hasta el más valiente de los emprendedores quiera esconderse bajo la mesa. Pero, ¡no temas! Vamos a desglosarlo juntos, paso a paso, para que veas que es más fácil de lo que parece.

Obtén todo tipo de licencia antes de que empieces a operar

Primero que nada, tienes que entender que abrir un restaurante es como entrar en una relación seria: tienes que conocer todas sus peculiaridades legales. Esto significa meterse de lleno en el mundo de licencias, permisos y regulaciones sanitarias. Cada ciudad, cada comunidad autónoma, tiene su propia novela de requisitos que tienes que cumplir para que tu restaurante pueda ver la luz del día. Y sí, es un poco rollo, pero es mejor hacer las cosas bien desde el principio que tener sorpresas desagradables más adelante.

¿Nuestro consejo? Hazte amigo del ayuntamiento. Bueno, no literalmente, pero sí figuradamente. Investiga qué necesitas específicamente en tu localidad. ¿Licencia de apertura? ¿Permiso sanitario? ¿Certificado de manipulación de alimentos? Anótalo todo y empieza a gestionarlo con tiempo, porque estas cosas suelen llevar más tiempo del que imaginas.

Elige la estructura legal para tu negocio que mejor se adapte a tu concepto

Luego está el tema de elegir la estructura legal de tu negocio. ¿Serás autónomo, sociedad limitada, sociedad anónima? Cada opción tiene sus pros y sus contras, especialmente en temas de responsabilidades y fiscalidad. Lo mejor es charlar con un buen asesor fiscal o un gestor que te entienda y te guíe en este laberinto.

Ya según la decisión que tomes con respecto a la estructura elegida, tendrás que investigar más a fondo información sobre tus responsabilidades con tu personal para que sus derechos como la cobertura sanitaria y alta en la seguridad social estén cubiertos

En resumen, sí, el tema legal y burocrático puede ser un poco tedioso, pero es esencial para que tu sueño no se convierta en una pesadilla. Piénsalo como el escudo protector de tu aventura empresarial. ¡Ánimo, que ya estás un paso más cerca de hacer realidad tu restaurante!

4. Planea donde vas a posicionar tu restaurante

Ahora que ya has domado el dragón burocrático, es hora de plantar tu bandera: elegir la ubicación de tu restaurante. Y déjame decirte, amigo, esto es más crucial de lo que parece. No es solo cuestión de encontrar un lugar bonito; es encontrar EL lugar. Es como el Tinder de los restaurantes: tienes que asegurarte de que es un match perfecto.

Piénsalo así: tu ubicación es como tu declaración de intenciones al mundo. ¿Quieres ser el punto de encuentro de los noctámbulos? Busca un local en el corazón de la vida nocturna de la ciudad. ¿O prefieres ser el oasis de tranquilidad donde las familias recargan pilas los domingos? Entonces, un barrio tranquilo y accesible es tu mejor apuesta.

Pero ojo, no te dejes llevar solo por el amor a primera vista. Hay que ser un poco detallista y obsesivo aquí. Investiga el flujo de personas en la zona, la competencia cercana (no quieres abrir el quinto restaurante italiano en la misma calle), la facilidad de acceso y, muy importante, los gastos. Que sí, el centro de la ciudad suena genial, pero ¿puedes permitírtelo sin hipotecar tu alma?

Y aquí va un truquito: siempre piensa en el futuro. ¿Hay planes de desarrollo en la zona que podrían afectar tu negocio? ¿Construcciones que podrían bloquear tu vista o accesibilidad? Mejor saberlo ahora que lamentarlo cuando ya estés rodando.

En resumen, elegir la ubicación es un poco como el arte de la seducción: tienes que pensar, planificar y a veces, hasta un poco de suerte. Pero cuando encuentras el lugar perfecto, créeme, lo sabes.

5. Diseña el look que quieres darle a tu restaurante y equípate con lo último en tecnología

¡Atención, visionario de la gastronomía! Al sumergirte en la creación de tu restaurante, recuerda que la decoración y el equipo operativo son dos caras de la misma moneda. Cada detalle del diseño, desde la elección de colores y materiales hasta la disposición de los espacios, debe inspirar tanto a tu equipo como a tus comensales, creando un ambiente donde todos se sientan parte de algo especial.

Considera cómo la iluminación afecta el ánimo, cómo la elección de mobiliario puede facilitar la movilidad y cómo una cocina bien diseñada se convierte en el escenario perfecto para la creatividad culinaria. Un diseño pensado no solo habla de tu marca, sino que también mejora la eficiencia y la satisfacción del equipo, elementos cruciales para brindar una experiencia excepcional al cliente.

Asegurate de tener un equipo 10 para ofrecer una atención al cliente de alta calidad

No olvides que un equipo feliz y motivado, que se mueve con fluidez en un espacio bellamente diseñado, es la clave para que tu restaurante prospere. Invierte en personas que compartan tu visión y en un diseño que hable el lenguaje de la hospitalidad. Formación continua, un ambiente de trabajo positivo y un diseño que considere tanto la estética como la funcionalidad son ingredientes esenciales para el éxito.

CONSEJO: Impulsa la innovación en tu restaurante con un sistema de Terminal Punto de Venta (TPV) diseñado para gestionar cada faceta de tu negocio mediante una solución unificada. Este sistema TPV para restaurante no solo agiliza las transacciones con pagos TPV eficientes, sino que también optimiza el flujo de comandas de la mesa a la cocina gracias a su integración con monitores de cocina. El programa TPV de Epos Now es la herramienta perfecta para modernizar tu servicio y mejorar la experiencia tanto de tu equipo como de tus clientes.

Al final, tu restaurante debe ser un lugar donde la belleza y la eficiencia se encuentren, creando una experiencia inolvidable para todos. Con el diseño correcto y el equipo adecuado, tu restaurante no solo será un lugar para comer, sino un destino que tus clientes ansiarán visitar una y otra vez. ¡Adelante, crea el espacio donde tus sueños culinarios cobren vida!

6. Crea la carta perfecta para visualizar tus platos estrella

Llegamos a una parte súper emocionante de tu aventura culinaria, desarrollar un menú atractivo. Ah, el menú, ese pedazo de papel (o pantalla) que es mucho más que una simple lista de platos. Es tu carta de presentación, el primer encuentro real entre tus clientes y tu visión gastronómica. Vamos a hacer que ese encuentro sea inolvidable.

Primero, vamos por lo básico: conoce a tu audiencia. No se trata solo de lo que te apasiona cocinar (que eso ya lo tienes claro), sino de entender qué hará que tus clientes vuelvan una y otra vez. ¿Tu restaurante es un refugio para los amantes de la comida saludable, o es el paraíso de los que buscan indulgencia en cada bocado? Sea cual sea tu enfoque, asegúrate de que tu menú hable su idioma.

Ahora, hablemos de equilibrio. Un gran menú es como una buena playlist: necesita ritmo, contraste y cohesión. No te vayas solo por las estrellas del show; dale amor también a esos acompañamientos y entrantes. Y recuerda, cada plato cuenta una historia. Asegúrate de que todas esas historias juntas creen una experiencia culinaria coherente y emocionante.

Y aquí viene el truco del almendruco, la rentabilidad. Sí, queremos emocionar paladares, pero también mantener las luces encendidas. Analiza los costes de tus ingredientes y juega con las porciones para que cada plato no solo sea una delicia sino también un acierto financiero.

Por último, pero no por eso menos importante, la presentación. Vivimos en la era de Instagram, amigo. Haz que cada plato sea tan fotogénico que tus clientes no puedan resistirse a compartirlo. Pero, ojo, que no todo sea fachada; la calidad y el sabor deben estar a la altura de su apariencia.

Si necesitas más inspiración, lee nuestro blog para entender como hacer una carta de restaurante eficientemente.

7. Crea una estrategia de marketing para mayor visibilidad del restaurante

Ya casi estás listo para abrir las puertas de tu sueño culinario al mundo, pero antes, hagamos que el tambor ruede con una estrategia de marketing y promoción pre-apertura que ponga a tu restaurante en el mapa desde el día uno.

Aprovecha las plataformas sociales para compartir tu contenido sobre tu historia y tus platos

Piénsalo, la anticipación es una salsa que hace que cualquier plato (o en este caso, restaurante) sepa mejor. Así que, ¿cómo empezamos a cocinar este festín promocional? Primero, saca el máximo partido a las redes sociales. Estas plataformas son como tu megáfono personal para gritar a los cuatro vientos lo increíble que será tu restaurante.

Pero no solo grites, crea una conversación. Comparte la historia detrás de tu restaurante, el proceso de creación de tu menú, y hasta las pruebas y tribulaciones de montar tu propio negocio. Haz que tu audiencia se sienta parte de tu viaje a través de diferente contenido.

Organiza eventos de degustación para saber qué es clave y qué hay que mejorar

Luego, considera organizar eventos de degustación o noches de soft opening. Invita a influencers locales, periodistas y, por supuesto, a tus amigos y familiares para que prueben tu menú y experimenten la atmósfera única de tu lugar. Es una manera genial de generar boca a boca y obtener feedback valioso antes de la gran inauguración.

Y hablando de gran inauguración, haz que sea eso, grande. Ofrece promociones especiales, actos en vivo o cualquier cosa que haga que el día sea memorable. Recuerda, la meta es crear una experiencia tan única y emocionante que la gente no solo quiera venir, sino que esté contando los días para hacerlo.

En resumen, tu estrategia de marketing pre-apertura es tu oportunidad de empezar con el pie derecho, creando expectativa y entusiasmo. Sé auténtico, sé creativo y, sobre todo, sé tú mismo. ¡Ahora ve y haz que el mundo se enamore de tu restaurante antes incluso de probar un bocado!

Ahí lo tienes, futuro icono culinario, la receta para lanzar tu restaurante con éxito. Desde darle vida a tu visión hasta cocinar una estrategia de marketing que haga ruido, cada paso es crucial en tu viaje hacia la realización de tu sueño. Recuerda, la pasión, la creatividad y la perseverancia son tus ingredientes secretos.